INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

• 850 ml de água
• 225 g de pistaches (pistácios)
• 225 g de leite em pó
• 500 g de açúcar
• 2 cardamomos, com as sementes esmagadas
• 2 colheres de sopa de água-de-rosas
• Filamentos de açafrão

PREPARAÇÃO DOS BOLINHOS DE PISTACHE

– Coloque cerca de 600 ml de água numa panela e deixe ferver. Retire a panelado fogo e coloque os pistaches (pistácios) nessa água durante 5 minutos. Escorra bem os pistaches.

– Triture os pistaches numa trituradora ou esmague-os.

– Junte o leite em pó aos pistaches triturados e misture bem.

– Para fazer o xarope, coloque a água restante e o açúcar numa caçarola e aqueça ligeiramente. Quando o liquido começar a engrossar, junte as sementes de cardamomo, a água-de-rosas e o açafrão.

– Junte o xarope à mistura de pistaches e cozinhe, mexendo constantemente, durante cerca de 5 minutos até o preparado engrossar. Reserve e deixe mornar ligeiramente.

– Depois de mornar o suficiente para poder ser manuseado, forme bolas ou outra forma que deseje com as palmas das suas mãos. Decore os bolinhos de pistache com as amêndoas lascadas e as folhas de hortelã fresca e deixe repousar antes de servir.

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Fonte: Receitas Vegetarianas