Os benefícios da beterraba incluem desintoxicação da pele, prevenção de problemas no fígado, aumento da produção de glóbulos vermelhos e fortalecimento do sistema imunológico. Entretanto, uma parte muito importante desse vegetal é geralmente descartada do consumo: as folhas. Elas são ricas em minerais como ferro, fósforo e potássio e trazem benefícios importantes para a saúde do organismo.

Pouco calórica – 100g das folhas contêm 32 calorias -, as folhas podem ser usadas para preparar saladas, pães, sopas ou refogados e tem gosto semelhante ao do espinafre. Contando com vitaminas A, C e do complexo B e alto teor de ferro, as folhas de beterraba agem no combate à anemia, além de ter efeito diurético e laxante. Graças à presença do pigmento natural carotenóide, as folhas ajudam também a proteger contra o envelhecimento da visão.

Fonte: Vix