Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo integral
• 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 bananas amassadas
• 4 claras de ovo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 150 g de mirtilos desidratados (deixe-os em água morna por cerca de 30 minutos)

Modo de preparo:

Preparo:10mins › Cozimento: 15mins › Pronto em:25mins
Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte levemente uma forma de muffin ou, então, forre-a com forminhas de papel para muffins.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio. Em outra tigela, misture as bananas, as claras e o extrato de baunilha.
Junte as misturas de banana e de farinha até ficarem homogêneas. Acrescente os mirtilos, delicadamente. Coloque a massa na forma de muffin já preparada.
Asse por 15 minutos em forno preaquecido, ou até que um palito, inserido no centro de um muffin, saia limpo.

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Fonte: All Recipes