Além de possuir as vitaminas C e E em sua composição: antioxidantes e anti-inflamatórios, a quinoa se destaca por ser uma fonte importante das vitaminas do complexo B, parte essencial para o bom funcionamento do nosso sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios.

O zinco é outro nutriente abundante na quinoa, reforçando a imunidade.

Por não conter glúten, a quinoa pode ser consumida sem problemas por aqueles que tem doença celíaca, podendo substituir a farinha de trigo em algumas receitas como pães, massas e bolos.